À POISSY ET À TAVERNY
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BOUCHER
POISSY
Menu de Fêtes de Fin d'Année
- 2025 -
Merci de passer vos commandes au plus vite !
APÉRITIFS
Cake au Foie gras & Figues
Bonbons croustillants au Foie gras de Canard
Bonbons croustillants de Saint-Jacques
Verrine de Gambas & Mangue
Verrine de Foie gras & Abricot
Verrine Saumon & Artichaut
Escargots de Bourgogne
Cornet de Saumon
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ENTRÉES
Foie gras de Canard Maison
Mini pâtés en croûte de Bressan
Escargots de Bourgogne
Bouchée de la Mer
Soufflé aux Morilles et à la Truffe d'été
Terrine de Saumon
Vol-au-vent au ris de Veau cuisiné au porto
Coquilles Saint-Jacques
Boudin blanc Morilles ou Truffé
Galantine de Pintade forestière
Galantine Précieuse
Saumon fumé Écosse Label Rouge
Coquille Saint-Jacques à la Normande
Mini ballotine Pintade/ Cognac/ Amande
Délice Noix de Saint-Jacques Riesling
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PLATS CUISINÉS
Civet de Biche sauce façon Grand Veneur
Suprême de Poularde sauce aux Morilles
Rôti de Chapon sauce Foie Gras
Gigot confit en gratin ou entier
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ACCOMPAGNEMENTS
Gratin Dauphinois truffé
Risotto forestier
Poêlée aux Champignons
Pommes aux Airelles
Écrasé de pommes de terre à la Truffe
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VIANDES ROUGES
Rôti de boeuf
Coeur de Rumsteak
Filet de Boeuf
Côte de Boeuf
Gigot d'Agneau
Souris d'Agneau
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VOLAILLES
Toutes nos volailles sont pesées avant préparation​
Chapon
Dinde
Poularde
Volailles de Bresse
Chapon de Pintade
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SPÉCIALITÉS
Rôti de Chapon, farce fine aux Morilles
Rôti de Chapon aux Pommes
Rôti de Chapon, farce fine au Foie gras
Rôti de Pintade, farce fine aux Girolles
Rôti de Pintade, Figues & Jambon cru
Cailles désossées farcies Morilles ou Foie gras
Rôti de Veau Orloff
Rôti de Veau aux Girolles
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Nous vous souhaitons de très belles Fêtes !
TAVERNY
Menu de Fêtes de Fin d'Année
- 2025 -
Merci de passer vos commandes au plus vite !
APÉRITIFS & ENTRÉES
Oeuf poché au Saumon fumé & à la crème
Tourte individuelle au Rios de Veau
Terrine de Canard au Foie de canard & Figues
Terrine de Caille aux raisins
Terrine de chevreuil aux airelles et au Saint Émilion
Galantine précieuse
Galantine de Canard aux épices de Noël et Miel
Salade de Gambas et agrumes
Cocktail de Crevettes
Saumon de Norvège fumé, tranché main
Pâté en croûte de filet de Canard & Figues
Galantine de Faisan & pépite de poire
Boudins blancs Cognac Fine de Champagne
Galantine de Poularde aux Champignons forestiers
Gourmandise de Châtaignes & Champignons
Coquille Saint Jacques à la Normande
Feuilleté de Volaille, Cèpes sauce Foie gras
Bouchée au Ris de Veau
Feuilleté ourson
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PLATS CUISINÉS
Jarret d'Agneau au thym
Suprême de Poularde sauce Morilles
Rôti de Chapon sauce Foie gras
Gigot confit en gratin ou entier
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ACCOMPAGNEMENTS
Gratin Dauphinois truffé
Risotto forestier
Pommes Dauphines
Pommes de terre salardaises
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VIANDES ROUGES
Rôti de boeuf
Coeur de Rumsteak
Filet de Boeuf
Côte de Boeuf
Gigot d'Agneau
Souris d'Agneau
Filet de Biche
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VOLAILLES
Toutes nos volailles sont pesées avant préparation​
Chapon
Dinde
Poularde
Volailles de Bresse
Chapon de Pintade
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SPÉCIALITÉS
Rôti de Veau Orloff
Rôti de Chapon, Foie gras & Boudin blanc aux Morilles
Pintade en melon aux Girolles
Caille farcie, raisins et Foie gras
Gigot au beurre d'escargots & Girolles
Épaule au buerre d'escargots & Girolles
Nous vous souhaitons de très belles Fêtes !
SPÉCIALITÉS BOUCHÈRES
QUALITÉ
ARTISANALE
